1. Compre costelas uniformemente cobertas de carne. Em outras palavras, não compre uma placa gordurosa de um lado e carnuda do outro segundo a casa do açougueiro. Evite lajes com ossos expostos!

2. Reserve meio quilo de costelas por hóspede. Esta é uma porção generosa, mas para apetites mais impressionantes, traga dois!

3. Ao preparar a carne, certifique-se de remover a membrana na parte inferior das costelas com uma faca afiada. Se você não fizer isso, bloqueia a ingestão de sabor.

4. Sempre marinar suas costelas na geladeira, não em temperatura ambiente.

5. Nem pense em ferver essas costelas! Acima de tudo, ferver a carne faz com que perca todo o sabor. Se você apenas tiver que pré-cozinhar suas costelas antes de colocá-las na grelha de cozimento, experimente cozinhá-las no vapor, pois isso ajudará a fixar o sabor.

6. Antes de colocar suas costelas na grelha para churrasco ou fumar, certifique-se de cobrir o metal com uma porção generosa de óleo.

7. Fazer churrasco exige atenção constante! Assim que entrar na sua grade, fique por perto e fique de olho. Observe a temperatura de cozimento e evite passar de 250 graus Fahrenheit – as melhores costelas são cozidas lentamente em fogo indireto por cerca de cinco horas.

8. Largue esse garfo! Sempre use pinças para manusear a carne quando ela estiver na grelha. Por que furar a carne e deixar o sabor escorrer se você não precisa?

9. Se for regar durante o cozimento, fique longe de qualquer coisa com açúcar. Sua melhor aposta é usar apenas vinagre e / ou produtos à base de água.

10. Só coloque sobre o molho de churrasco nos últimos 20-30 minutos de cozimento. Antes disso, o calor fará com que o molho caramelize e queime a carne.

11. Deixe as costelas esfriarem por 10-15 minutos antes de servi-las. Isso é apenas uma cortesia – você não quer chamuscar a boca dos seus convidados com molho picante fumegante! Você pode perder alguns amigos.